酒窗的重要性

优质葡萄酒的饮用时间窗口是葡萄酒投资者的重要因素,因为它设置了指示时间参数,以指示饮用质量和优质葡萄酒供求变化中的重要里程碑。 

我们是什么意思‘wine drinking window’?

优质葡萄酒的饮用期是最佳的时期,在该时期内,葡萄酒被认为处于成熟度最高,最好饮用的时期。葡萄酒随着年龄的增长而提高品质的能力取决于葡萄品种, 年份条件,酿酒工艺和储存条件。

绝大多数葡萄酒没有陈年,事实上,全球供应的90%打算在一年之内喝醉,而99%的目标是在5年内喝醉。不到1%的优质葡萄酒可以陈年和改善5年以上,其中最好的是 投资级葡萄酒。

投资级葡萄酒的最重要特征可能是它们的寿命长,并且随着时间的推移它们确实会有所改善。一旦他们进入饮酒窗口并开始被消费,他们将变得更加稀有和更有价值。拥有葡萄酒投资的任何人都需要了解“葡萄酒饮酒窗口”,以确保最佳的价格表现,因为葡萄酒最终会超过其顶峰,只有标志性的极稀有葡萄酒在预计的饮酒窗口结束后的很长一段时间内,价格仍将继续上涨。

影响老化能力的因素:

  • 具有较高陈年能力的葡萄品种
  • PH值低且酚类含量高的葡萄酒(如单宁酸)的陈酿效果很好
  • 桶内发酵和橡木桶陈酿还可以使酚类被葡萄酒吸收,从而提高陈酿潜力。
  • 年份条件
  • 储存条件,尤其是温度和湿度
具有陈酿能力的葡萄 平均年龄需要提高
赤霞珠 5 – 15年
赤霞珠 5 – 20年
美乐 3 – 20年
黑比诺 3 – 15年
内比奥洛 12 – 28年
桑娇维塞 10 – 25年

波尔多,勃艮第,罗纳,托斯卡纳,加利福尼亚,西班牙和澳大利亚最好的红酒以其陈年能力和最高价值而闻名。

起泡酒很少陈年,通常放出后饮用,因为它们通常不会因陈年而受益。但是,由于葡萄酒中的酸度,某些老式香槟可能会陈酿,这对葡萄酒投资很有意义。

暴露于Botrytis Cinerea的Sauternes葡萄酒,被称为Noble Rot,其中最著名的是Chateau d'Yquem。这种自然过程会导致精心管理的状态,使葡萄酒变成葡萄色,从而生产出特别陈年极好的优质甜酒。

葡萄酒成熟后会发生什么?

随着葡萄酒开始成熟,其花束将变得更加发达和多层。我们关注的投资级葡萄酒更加复杂,并会在香气和口味上发展出几个不同的元素,其中可能包括各种水果,矿物质,泥土,花香和橡木香。随着时间的流逝,葡萄酒的完成时间也会延长。当葡萄酒被描述为处于“高峰”时,就会有一个成熟点。这是当它达到最大程度的复杂性,最令人满意的口感和单宁软化但尚未开始衰减时。

酿酒过程中的浸渍过程是将葡萄中的单宁酸(果皮颗粒)从皮,种子和茎中浸出到葡萄汁中。浸渍过程中更多的提取可以通过开发更复杂的单宁来增加葡萄酒的陈年特性,这些单宁会在更长的时间内软化。Petrus 1990葡萄酒瓶

储存如何影响老化和酒窗

储存也是防止窗户老化和老化的关键。一般而言,如果在相对凉爽的环境中陈酿,葡萄酒具有更大的发展复杂性的潜力。温度越低,葡萄酒生长的速度就越慢。储存至陈年的葡萄酒应保持在约13°C的恒温中。应避免温度变化以及阳光直射,这会导致自由基的产生和葡萄酒的过早氧化。大规格的酒,例如大酒瓶,牛ero子和更大的酒,使葡萄酒的陈酿速度通常会变慢,并可能延长酒窗。

如何确定饮水窗口?

葡萄酒“高峰”的确切点是无法预料的,​​但是酿酒师和专业的行业批评家具有专门知识和经验,可以为葡萄酒的饮用窗提供指导。罗伯特·帕克·詹纳(Robert Parker Jnr)可能仍然是世界上最有影响力的批评家,他是第一个为消费者提供丰富的葡萄酒指南的人。他的品酒笔记包括早期喝酒的窗户,并通过他的葡萄酒倡导者发表。

科茨的成熟度定律(由克莱夫·科茨(Clive Coates MW)建立)在品酒中用于确定葡萄酒陈酿能力的近似指南。原理是,葡萄酒通常会保持其最高饮用质量一段时间,该时间等于达到最佳质量所需的成熟时间。这是一般指标,但市场主要由酿酒师和关键行业评论家指导。

因此,优质葡萄酒投资者必须考虑使用葡萄酒’在购买前,先根据他们希望保留葡萄酒的时间,然后在战略上有利的时机进行销售,以实现最佳价格增长,这可能反映出稀有性的增加,但在饮用窗口内仍有足够的时间确定葡萄酒仍然是最佳饮用品质。鉴于两瓶1945年的罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de la Romanee Conti),罗曼尼·康帝酒于2018年10月在拍卖会上以每只约40万英镑的价格出售,预计在某些极端情况下,酒窗并不是标志性的佳酿,但并非总是最重要的考虑因素。

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