香槟酒

介绍

香槟可能是世界上最著名的葡萄酒产区,因为它不仅生产世界上最伟大的起泡酒,而且恰巧将其与产品及其遍布全球的各种品牌的精明营销相结合。香槟是判断所有其他起泡酒的基准,并且在所有酒单中,香槟仍是最负盛名且往往是最昂贵的饮料。然而,它的起源是相对较新的,并且与其他的相比令人费解 上等葡萄酒 .

历史

香槟一词起源于拉丁语Campania,指的是连绵起伏的丘陵,在中世纪,它被用于法国东北部一个地形相似的省。尽管它是第一个生产任何数量的起泡酒的地区,但直到17世纪,它仍然以静止酒而闻名。

它在法兰德斯至瑞士和巴黎至莱茵河贸易路线的十字路口的位置使该地区繁荣昌盛,但在过去的1500年中也带来了冲突,其中一些冲突扰乱了该地区的葡萄栽培。

香槟区第一次提到葡萄园是在5世纪,但是兰斯在987年成为法国的精神首都,这主要是由于贵族,更重要的是,正如我们将要看到的,当地的修道院,使兰斯的葡萄种植更加广泛。静止的葡萄酒从马恩河运到塞纳河,再到巴黎,但虽然是黑比诺酿造的,但没有起泡。但是,在唐培里侬(Dom Perignon)领导的主要文书酿酒师的主持下,17世纪下半叶的酿酒业得到了极大的改善,唐培里侬将位于埃佩尔奈(Epernay)上的Hautvilliers修道院转变为该地区领先的葡萄栽培中心。

这些葡萄酒被介绍给凡尔赛宫和伦敦社会,并因此而声名grew起。英国人帮助开发了更坚固的酒瓶来容纳爆炸的二氧化碳,伦敦咖啡馆协会很可能是第一个体验真正的“起泡”葡萄酒的人。但是第二次发酵所产生的压力导致整个18世纪每年仅生产几千瓶,其中一半仍会破裂。

今天的香槟生意诞生于19世纪的前40年,可塑的Veuve Clicquot女士采取了第一步显着的步骤,即改进了软木塞并掌握了瓶内第二发酵工艺。

不久,由克鲁格,波林格和鲁德勒等年轻的莱茵兰企业家带领的国际知名品牌贸易发展起来,其商业影响力超过法国同行。只有克利克斯(Clicquot)和Mo悦夫人(Mossieur Moet)幸免于难,但该地区在1917年俄罗斯市场崩溃以及phylloxera于1890年进入市场时遭受了打击。但是,在1911年因将Aube葡萄酒产区纳入香槟产区而进行的近内战最终导致了该地区的形成。 1941年成立了CIVC(杜邦国际香槟葡萄酒公司),现在可能是葡萄酒界中最强大的贸易机构。

自1950年代以来,该地区经历了前所未有的繁荣,香槟的销量翻了两番,超过2亿瓶,出口市场持续扩张,需求逆转了经济趋势。通常,该地区国内销售的一半来自合作社,而在海外,传统品牌占贸易的90%。到1989年,该地区的140个合作社代表了一半以上的种植者和三分之一的葡萄种植面积。

这给1960年代和1970年代的家族商人施加了压力,结果是et悦&Chandon最初吸收了Mercier和Ruinart,随后吸收了Krug和Veuve Clicqout,使他们成为香槟的主导集团。种植者力量的增强导致葡萄价格上涨,这使那些没有自己的葡萄园的商人难以生存。它们被卖给了较大的Grand Marque酒庄,其结果是现在的交易集中到了这样的程度,即最大的7家香槟酒庄占总产量的70%。

投资葡萄酒和生产商

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地理与气候

香槟地区始于巴黎以东,马恩河谷的查理(Charly)50公里,向北扩展至兰斯,向南扩展至埃佩尔内(Epernay)。它还包括位于埃佩尔内以南112公里处的奥布(Aube),占地30,000公顷。仅有十分之一的葡萄藤归商人所有,其余的则归种植者所有,其中许多葡萄藤的种植面积不足一公顷。香槟是法国唯一的葡萄酒产区,在白垩质的山丘上只有最好的葡萄园。由于北方气候不稳定,所以年份可以变化,这解释了为什么香槟通常是不同村庄和年份的融合,以产生一致的风格。葡萄园根据质量在80 – 100范围内分级,其中38个顶级特级葡萄园的最高价为最高价的90 – 98%,17个特级葡萄园的等级为98%或更高。

葡萄品种

主要的3个葡萄品种是黑比诺(Pinot Noir),黑比诺(Pinot Meunier)和霞多丽(Chardonnay),但也种植了小珀西·梅西耶尔(Petit Meslier),并由此制成了至少一种品种的香槟。黑比诺提供了结构和深度,黑比诺早熟的丰富,而霞多丽赋予了紧缩和优雅,但寿命长,成熟时具有良好的果香。

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