Vin-x 2014年收获旅游,第3天,Chateau D.’Yquem

你能想象城堡d’YQuem 2011早餐?真的!羊角面包和咖啡适用于WIMPS–我们尝到了这一崇高‘苏纳斯杰作’随着我们的早晨开始这一最美丽的庄园,曾经拥有的亨利国王,I.在WW2期间住院的法国士兵在Chateau住院的栗树下的栗子树下的最高点之一,我们看了精确种植Chateau D的藤’yquem。您可以在这里找到土壤中的牡蛎壳,这是由海千年期从海上淹没的低洼索涅尔土地的结果。这种富含海洋丰富的地球培育了苏纳斯最高山坡的葡萄藤,使这个独特的陶瓷。 Yquem的葡萄酒被认为是波尔多的最佳白人,以及一瓶城堡D.’YQUEM 1811是最昂贵的白葡萄酒曾经出售£75,000 2011年7月。这些葡萄酒的年龄非常好,并且可以持续超过100年,继续发展。

Yquem的收获是严格关注细节,重点关注Botrytis的完美发展程度,称为贵族腐烂,在各个葡萄中,而不是簇。腐烂程度将决定糖,酸度和酒精的水平,而且这就是使YQuem大的复杂性。获得这种微妙的平衡右是通过年龄段的最具才华横溢的葡萄酒制造商的熟练工人通过一代葡萄园工人通过的技能。 1785年,Francoise Josephine de Sauvage d’YQUEM,Count Louis Amedee de Lur Salucess的寡妇,控制了庄园。她完善了通过几周通过葡萄藤采摘单个葡萄的收获方法,这些葡萄藤已经确定了贵族腐烂的最佳阶段。今天有五十雅姆姆葡萄园工人,其中一个明显的30个是倾向于全年葡萄藤的女性,每个葡萄藤都对自己的葡萄藤部分负责。这些葡萄藤的这些妇女与祖母,母亲和女儿们参与创造苏尔群岛’卓越葡萄酒。也许更加非凡的是,YQuem的葡萄酒制造商也是一个女人,桑德林·甘梅曾擅长这样的程度,她已经监督了其中一个庄园的生产’在2001年最好的葡萄酒,被认为是百年最好的复古。另一个伟大的是2003年,球队认为2011年也持有了巨大的承诺。

这种无与伦比的索忌遗产严格标准,意味着如果收获质量不够好,那么2012年的案例就不会产生复古。这意味着YQuem赢得了崇高的声誉作为最伟大的Sauternes葡萄园有史以来最好的白葡萄酒的制片人。当我们被带到酒窖时,我们注意到2012年橡木桶的空机架已经存储了–这种高标准的效果的痛苦和显着的可视化。保护这种声誉一直是关键,而YQUEM是通过在其标签上引入独特的水印来战斗欺诈的主要部门之一。安妮解释说,YQUEM妇女的另一个责任是用放大镜手工单独检查每一瓶葡萄酒。任何缺陷发现的瓶子都被置于。这种识别标记允许他们跟踪葡萄园中的任何质量问题,因为通过这项标志还通过提供有关葡萄酒生产的非凡信息来了解原始藤的位置。

这将我们带到2014年收获并抵达品尝室,我们加入了Valerie Lailheugue。她建议我们,YQUEM团队很高兴。九月在令人失望的8月失望后向波尔多带来了夏天的温暖,他们也是2014年是一个有前途的复古。最后,最重要的是,回到早餐 –2011年,在YQuem的生活中仍然很年轻,但它有可能成为一个伟大的复古。这款美丽葡萄酒的细腻而安静的复杂性让我们屏住了。真的有没有更完美的方式来开始这一天!